生產生活中，PAM絮凝劑廣泛應用到食品廢水中。如酒精廠、葡萄酒廠、制糖廠、肉制品加工廠等。平時生活中一些東西都有絮凝劑的身影。制糖廠中汁液澄清用陽離子聚丙烯酰胺的原理與絮凝劑PAM的使用特性有很大關系的，有以下幾點：(1)絮凝性，陽離子聚丙烯酰胺能使懸浮物質通過電中和，架橋吸附作用，起絮凝作用。(2)粘合性，能通過機械的、物理的、化學的作用，起粘合作用。(3)降阻性，陽離子聚丙烯酰胺能有效地降低流體的摩擦阻力，水中加入微量陽離子聚丙烯酰胺就能降阻50―80%。(4)增稠性，陽離子聚丙烯酰胺在中性和酸條件下均有增稠作用，當PH值在10以上PAM易水解。呈半網狀結構時，增稠將更明顯。

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